材料:

75g 克 奶油 butter
75g 克 紅砂糖 brown sugar
75g 克 金黃糖蜜 golden syrup
75g 克 中筋麵粉 plain flour
1 茶匙 薑粉 ground ginger powder
1/2 顆 檸檬皮屑 lemon zest
1 桌匙 白蘭地 (我在此用Bailey’s 也很好吃哦!) Brandy or Bailey's
300cc 鮮奶油 liquid whipping cream
2 桌匙 白蘭地 (我在此也用Bailey’s) Brandy/Bailey's
糖粉, 裝飾用 Icing sugar/powdered sugar

步驟:

1. 將烤箱預熱至190度c. 用防油紙鋪好2到3片平烤盤.
2. 在一個小鍋放入奶油, 砂糖跟糖蜜, 用小火加熱, 直到融化為止. 放涼一點.
3. 將薑粉跟麵粉篩在一起. 慢慢拌入2. 的糊裡. 再加入白蘭地跟檸檬皮屑.
4. 舀一茶匙的份在平烤盤上, 間隔要放很寬, 一個烤盤上只要放4-5個就可以了. (太多會來不及捲) 烤7-8分鐘 直到邊緣有金黃色.
5. 拿出來後放涼幾秒鐘就要馬上捲. 將捲餅翻過來, 用木杓的把手或是湯匙的把手 (一定要圓筒狀)滾起來, 留在桿子上放到硬才可以脫模. 整個放在鐵架上放涼.
6. 放涼時可打鮮奶油. 只要加入白蘭地後就可以打到打蛋器提起尖端會垂下.
7. 舀鮮奶油於擠花袋裡, 用星形擠花嘴擠入涼了的洞裡.
8. 可用糖粉裝飾, 不過白蘭地捲本來就特別甜, 所以可以省略.

註: 若是在捲前已經太硬了, 可以再放回烤箱放個幾秒鐘, 就會又變軟了. 為了要保脆, 鮮奶油要吃前再擠, 擠入後最多不要放超過一小時.


烤箱溫度: 190 攝氏
烘烤時間: 7-8 分鐘
份量: 28
難度: 簡單-中等
Cabnolen 的評分: *****, 中等是因為要捲的關係, 除此之外其實不難, 只要捲得快就不會硬掉! 這種捲餅本身就很甜, 所以中間的鮮奶油不加糖.